Um mapa para harmonizar cientificamente queijos e vinhos


Chega a noite, o frio pega e surge aquela vontade de fazer um noitada de queijos e vinho em casa. Mas qual vinho vai melhor com cada queijo? Pode ser divertido mas não é simples. Uma má escolha pode ser fatal e matar o gosto do queijo ou então alterar, em muito e pra mal, o gosto do vinho.

Pra te ajudar nessa missão o cientista canadense Gary Bader criou o site Wine and Cheese Map  feito para harmonizar cientificamente queijos e vinhos.

Especialista em genética molecular pela Universidade de Toronto, Bader enumera uma centena de tipos de vinhos, cerca 270 tipos de queijos o que acasiona em cerca de 1000 combinações possíveis. Tudo baseado em critérios científicos e sensoriais utilizando a tecnologia Cytoscape,  uma plataforma de software gratuita concebida inicialmente para visualizar redes de interação de molecular, vias biológicas e perfis de expressão gênica.

Para usar, basta digitar o nome de um queijo ou vinho na busca do cartão e saborear as sugestões. Viciante.

 


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Karen Goldman
Karen Goldman é formada em Comunicação e em estudos digitais pela Universidade de Estocolmo e em cozinha na Ecole Gregoire Ferrandi com especialização em "Fromage et Terroir" pela Sorbonne. Terminou seu master em Tendências da Gastronomia, trabalhou em alguns restaurantes e é fascinada por antropologia e história da alimentação. Seu blog de gastronomia é o www.eucomosim.com

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