A desigualdade de gênero também pode estar presente na cozinha do seu restaurante favorito – é o que aponta um novo estudo realizado por Stella Artois e pela Ipsos.
De acordo com a pesquisa, que pela primeira vez traz um olhar aprofundado sobre as mulheres na gastronomia, mais de um terço das entrevistadas já teve suas capacidades questionadas apenas por se identificarem pelo gênero feminino. Além disso, uma em cada duas participantes concorda que a cozinha doméstica ainda é vista pela sociedade como um trabalho das mulheres.
A pesquisa está em linha com outros dados: elas lideram 96% das cozinhas domésticas no Brasil (PNAD), mas apenas 7% das cozinhas profissionais nos restaurantes mais renomados do Brasil (Chefs Pencil). Foi essa disparidade que chamou a atenção da marca de cerveja da Ambev, que em parceria com chefs de cozinha de todo o Brasil transformou os desconfortos vividos pelas mulheres na gastronomia em pratos autorais inéditos: o “Uncomfortable Food”.
O movimento ganhou o endosso das chefs Bela Gil, Kátia Barbosa, Andressa Cabral, Bel Coelho, Cafira Foz, Bruna Martins, Kalymaracaya Nogueira, Amanda Vasconcelos, Michele Crispim e Nara Amaral. A união do time deu origem a essa experiência gastronômica – cada prato cocriado pelas profissionais traz uma reflexão sobre o cenário atual da gastronomia e um convite à mudança.
Andressa Cabral e Bruna Martins assinam a criação da entrada chamada “Lagostim da Prosperidade”, enquanto Kátia Barbosa e Cafira Foz criaram o “Baião de Todas” e Bela Gil e Bel Coelho fizeram a quatro mãos um “Mousse Quebrando Barreiras”. A ação vai chegar aos restaurantes de diversas partes do Brasil por meio de um circuito gastronômico no qual, durante um mês, cada estabelecimento terá uma data de início de um novo – e limitado – prato “Uncomfortable Food” no menu. Para mais informações, basta consultar o site do projeto.
A ação integra a iniciativa Juntas na Mesa, plataforma de transformação social de longo prazo criada pela marca da Ambev para promover a equidade de gênero na gastronomia, aumentando o protagonismo das mulheres e fomentando o empreendedorismo feminino. “Com Juntas Na Mesa, queremos mobilizar a sociedade em uma jornada com Stella Artois para brindarmos uma gastronomia com mais protagonismo feminino.
Fizemos a pesquisa para conhecer a fundo as dores e desafios dessas mulheres no mercado da gastronomia e vamos atuar para propor uma mudança a essa realidade, principalmente nas frentes de visibilidade, formação e crédito”, destaca a diretorade marketing de Stella Artois, Mariana Porto. “Uncomfortable Food marca o lançamento dessa nova plataforma de Stella Artois a fim de dar visibilidade ao talento e potencial dessas chefs, buscando movimentar a sociedade para trazer mais equidade para esse mercado”, complementa.
Com criação e execução da SOKO, o projeto ainda traz um filme, com direção de Georgia Guerra-Peixe_Joca, para apresentar a iniciativa. “Apesar de seus desafios, é a paixão que move essas mulheres. Usamos como base o termo ‘comfort food’, reconhecido na gastronomia para falar de comida aconchegante e de afeto, para retratar essa tensão social por meio do ‘Uncomfortable Food’, um termo que se refere às barreiras que elas enfrentam”, conta Nayara Lima, Creative Leader da SOKO. “A comida de afeto normalmente é relacionada às mulheres, mas nas cozinhas profissionais, onde estão o lucro e a projeção de carreira, a figura do homem ainda prevalece”, complementa.
“Esse foi um dos projetos mais interessantes que eu realizei nos últimos tempos, porque tive a condição de, enquanto eu desenvolvia, refletir e rever a minha profissão. É um filme que fala sobre a condição da mulher na profissão dela como chef de cozinha e as mulheres na cozinha. Foi muito interessante o espelho que eu pude ver refletido na minha própria história. Stella Artois foi muito respeitosa no processo inteiro e nunca deixou de ter uma intenção verdadeira e inteira com a questão do projeto, além de toda a equipe ser formada por mulheres”, diz Georgia Guerra-Peixe_Joca, diretora da Café Royal, produtora do filme.
O projeto está em linha com o compromisso de Stella e Ambev, que trabalham pela equidade de gênero e no combate a questões como machismo, objetificação da mulher no universo cervejeiro, homofobia e racismo. Mais dados sobre o estudo, o movimento Juntas Na Mesa e a experiência gastronômica de Uncomfortable Food estão aqui.
Ficha Técnica
Marca: Stella Artois
Campanha: Projeto Uncomfortable Food – Um menu que vai tirar a gastronomia da zona de conforto.
SOKO, agência criativa
Fundador e CEO/CCO: Felipe Simi
Diretor Executivo de Criação: Rafael Ziggy
Group Creative Leader: Erick Mendonça
Creative Leader: Nayara Lima, Gabriela Moura
Criação: Júlia Calais, Tiago Pinheiro, Igor Moura, Henry Kage, Rebeca Coelho
Content Leader: Carola Oliveira
Gerente de Conteúdo: Thais Borges, Tainah Oliveira
Conteúdo: Beatriz Sotero, Evelyn Duerre, Giovana Peppe, Thamara Maura, Mariana Paiva
Community Manager: Vinicius Godoy
Head de Estratégia e Dados: Ana Cortat
Estratégia: Gabriela Bergantin
Líder de Estratégia de Dados: Stephanie Barros
Cientista de Dados: Emanuel Nascimento
COO: Brisa Vicente
Head de contas: Renata Cintra
Diretora de atendimento: Amanda Teixeira, Luisa Vissotto
Atendimento: Caroline Salla
Head de Operações e Produção: Larissa Kubo
Project Leader: Pamela Cancino
Project Manager: Nathalia Ribas
Head de Broadcasting: Fabiane Abel
Broadcast leader: Alice Furtado
Broadcaster Senior: Laise Medeiros
Head de Cultura e Impacto: Gabriela Rodrigues
Chefs de Cozinha
Amanda Vasconcelos
Andressa Cabral
Bela Gil
Bel Coelho
Bruna Martins
Cafira Foz
Kalymaracaya Nogueira
Kátia Barbosa
Michele Crispim
Nara Amaral
Draftline produção integrada
Head Produção Audiovisual: Julia Kannebley
Executivo de Produção Integrada: Caio Baldini
Produção Executiva: Karin Stuckenschmidt e Carlos Grübber
Producers Seniors: Marcelo Dias Hipólito
Producers Plenos: Fernando Chiari
Produtora/Imagem: Café Royal
Direção: Georgia Guerra-Peixe_Joca
Produção Executiva: Moa Ramalho / Giovana Grigolin / Pedro Bueno
Coordenação de Produção: Alessandra Cipolletta
Ass. Coordenação de Prod.: Júlia Fontes
Atendimento: Michele Pavão
Atendimento de Pós-produção: Cristiane Garcia
Direção De Fotografia: Janice D’avilla
Direção de Arte: Nina Simão
Figurinista: Camila Turrini
Direção de Produção: Merilyn Salvatierra
1o Ass. de Direção: Marcela Daud
2o Ass. de Direção: Isa Machado
3o Ass. de Direção: Carol Ritti
3o Ass. de Direção: Lucas Alleotti
Coordenação de pós-Produção: Fabi Kalil
Ass. Coordenação de Pós: Juliane Rezende
Ass. Ilha de Pós: Iara Scarpa
Finalizadora: Poliana Pompeo
After Effects: Hub FVX
Montagem: Daniel Crepaldi
Finalização: Hub FVX
Color Grading: Acauan Pastore
Produtora de áudio: Hefty
Produção de Medidas de Contenção ao Covid-19: Marcelo Colaiacovo
Biomédico: Juliana Ribeiro
Bombeiro: Alan Mario Fermino
Produção: Renata Salvatierra
Ass. Produção: Victor Hugo de Mello
Ajudantes de produção: Rodrigo Leite, Fabiano Rocha – “Mancha” e Laercio Costa
Ass. Figurino: Cassiana de Paula,
Camareira: Hilda Mendonça e Vanessa da Fonseca
Costureira: Juscelina Teixeira – “Jô”
Ass. Arte: Ândrio Vicari, Bruna Modelli, Isabella Castilho e Rafael de Brito
Ajudantes de Arte: Angelino Severino e Renan William
Pintores: Marcos Alexandre Bojar e Hélio Alexandre
Adesivadores: Ricardo Batista dos Santos e Selmo dos Santos Ferreira
Cenotécnicos: Renato dos Santos Fonseca, Rodrigo Bittencourt, Davi Pereira, Ivan Silva de Souza, Cláudio Vila Nova, Luciano Andrioni
Produtor de Objetos: Elizabeth Alvares
Ass. Objetos: Luana Castilho
Contra-regra: Fernanda Pereira Frate
Ajudantes de objetos: Taís Izildinha Santiago, Edson Pereira Moraes – “Noé”, Aroldo Luiz Ronconi, Alequessandro Teixeira de Goes, Alexandre Teixeira de Goes, José Aparecido Correia
Efeitista: Miranda Gibin
Assistente Efeitista: Tatiana Dager
Maquiador: Carol Romero e Lu Melo
Produção de locação: Mirella Valente
Ass. Locação: Beatriz Piffer
Som direto: Isabella Beraldo
Assistente Som Direto: Viviane Barbosa
Operação de câmera: Dhyana Mai Mattos e Ana Laura Leardini
1º Ass. Câmera: Hellen da Cruz Braga
2º Ass. Câmera: Daniela de Oliveira
Vídeo Assist: Giuliana Lanzoni
Logger: Giovanni de Mattos Cardillo
Streamer: Guilherme “Pãozinho”
Fotógrafa Still: Fernanda Tricoli
Fotógrafo: Antonio Avelino
Ass. Foto Still: Alessandra Massaini
Ass. Foto Still: Caio Henrique de Toledo
Eletricista: Milton dos Santos – “Tatu”
1o Ass. Elétrica: Adilson Pereira dos Santos
2o Ass. Elétrica: Igor Lima da Silva
2o Ass. Elétrica: Renan Aristoteles
Geradorista: Carlos André Chagas
Maquinista: Djalmo dos Santos Cerqueira
1º Ass. Maquinária: Thiago Stejnhart
2º Ass. Maquinária: Hebert Kaique Santos de Souza
Segurança: Francisco Carvalho e Charlie Pereira
Limpeza: Marciely Moraes
Catering: Cacá Vicente
Culinarista: Fabiana Badra
Assistentes Culinarista: Cícera Batista, Sandra Raiher, Mirna Bonifácio, Kelly Cristina e Elisabeth Maria Pedro
Stella Artois
VP de Marketing de Stella Artois – Felipe Assunção Cerchiari
Diretora de Marketing de Stella Artois – Mariana Vergueiro Porto
Gerente de Marca de Stella Artois – José Marcos Setton
Gerente de Cultura e Relacionamento – Guilherme de Oliveira Perez
Gerente de Insights – Mariana Bier Marostega
Especialista de Mídia – Luisa Simões Maia
Especialista de Conteúdo – Yasmin Paulino Alves
Especialista de Execução – Patricia Serpa Panzoldo
Especialista de Estratégia – Rafaella Mendes de Almeida Pinheiro
Especialista de Insights – Marina de Pina Rauter
POR 
ENG