Este é o terceiro artigo da série sobre Dark kitchens. Para chegar até aqui você já entendeu bem o conceito em Dark is the new Black, definiu seu Produto, Preço e Praça ao ler Em busca do Ponto Cego, agora vai desenvolver uma estratégia vencedora de Promoção.
A inspiração para esse artigo está na delicada série Midnight Diner, da Netflix. Toda ação se passa num pequeno restaurante, que fica num beco de Tokyo e funciona da meia noite às sete da manhã. Um típico lugar onde poderíamos instalar uma Dark kitchen. O enredo se move a partir dos personagens que chegam ao balcão do restaurante e mostra o poder que a comida tem de aproximar, aquecer e consolar.
Quando olhamos para a fria estratégia dos apps, de aprender com os pedidos de uma região e copiar o que deu certo sob uma marca genérica, vemos uma abordagem mecânica, típica do big data, data driven, digital transformation e afins. Mas sua Dark kitchen não deve ser fria nem mecânica, ela pode muito bem unir, pertencer e animar, afinal você é uma pessoa que põe tudo de si no mínimo que faz.
Dica #1 Cozinha aberta
Vamos começar pelo Dark da kitchen, você realmente precisa de algo totalmente secreto? Abra sua cozinha para visitação. Calma que não estamos falando de receber os clientes fisicamente, eles podem visitar pelo Instagram e TikTok. Uma das partes mais divertidas do programa Pesadelo na Cozinha, com o chef Jacquin, é quando ele mostra cozinhas mal cuidadas de restaurantes conhecidos. Se mesmo restaurantes que recebem seus clientes podem descuidar da cozinha, o que pensar daqueles que nem sabemos onde ficam. Daí entra a estratégia de redes sociais que vamos apelidar de Cozinha Aberta, faça vídeos mostrando sua equipe alto astral, quanto o espaço é bem cuidado e como cada pedido é feito com carinho.Dica #2 Sua nova fachada
A embalagem dos pedidos que você envia é a sua fachada, cuide bem dela. Existem diversos perfis no Pinterest com exemplos incríveis. Aproveite sua embalagem descolada e deixe um recado convidando para suas redes sociais. Ah, não esqueça de aceitar pedidos por lá também, são um ótimo caminho para contornar os apps e criar um relacionamento direto.Dica #3 Seja local
Se você seguiu as orientações no Em busca do Ponto Cego, é bem provável que sua Dark kitchen esteja numa área meio abandonada do bairro. Isso é bom para baixar o aluguel, mas agora que você assegurou um contrato comercial bem pode investir um pouco de sua energia em revitalizar esse canto da cidade. Que tal adotar uma praça, organizar eventos com artesanato e música de artistas locais, grafitar imóveis e muros. Faça algo de especial pela região onde você atua.
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